Тирамису с клубникой

Разморозьте клубнику, смешайте с апельсиновым и лимонным соком, а также ликёром, затем пробейте в блендере до состояния однородного пюре.

Взбейте яичные белки с сахаром, водой и лимонным соком на водяной бане до растворения сахара, затем увеличьте скорость и взбивайте ещё 5 минут. Снимите с огня и продолжайте взбивать до полного остывания.

Отдельно смешайте желтки с оставшимся сахаром и взбейте на водяной бане до побеления.

Разомните маскарпоне, постепенно вмешайте в него взбитые желтки, а затем аккуратно вручную введите взбитые белки, чтобы крем не расслоился.

Выложите на дно формы или порционных стаканов слой крема. Окуните савоярди с двух сторон в клубничное пюре и плотно уложите поверх крема.

Сверху выложите тонко нарезанную свежую клубнику. Повторите слои: крем, пропитанное печенье, клубника, и завершите слоем крема.

Накройте десерт плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа для пропитки.