Песочный пирог с творогом и клубничным желе

Смешайте муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и 100 г сахара до состояния мелкой крошки. Добавьте 2 желтка, быстро замесите тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Взбейте блендером творог, сметану и 150 г сахара до однородной гладкой массы. Введите 2 яйца и ванилин, взбейте до полного смешивания.

Раскатайте тесто и выложите в форму слоем около 0,5 см. Залейте творожной начинкой и выпекайте в духовке при 180°C в течение 30-35 минут.

Остудите выпечку до комнатной температуры. Взбейте клубнику в пюре, растворите желатин в 1/3 пюре и дайте набухнуть. Нагрейте смесь на слабом огне до почти кипения, не доводя до кипения, затем смешайте с остальным пюре.

Залейте остывший пирог клубничным желе и уберите в холодильник до полного застывания.