Шарики из ризотто с ароматом трюфелей
⏱ 130 мин🍽 4 порц.🔥 861 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио500 г
Трюфельное масло2 столовые ложки
Белое сухое вино100 мл
Куриный бульон1.5 л
Сливки2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан6 столовых ложек
Трюфели1 шт
Пшеничная мука5 столовых ложек
Сыр моцарелла1 кусок
Куриное яйцо2 шт
Панировочные сухари100 г
Приготовление
1
Обжарьте рис арборио в трюфельном масле до прозрачности, затем влейте белое вино и дайте ему полностью испариться.
2
Постепенно добавляйте горячий куриный бульон, помешивая, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.
3
Снимите с огня, вмешайте сливки, тёртый пармезан и мелко нарезанные трюфели. Остудите массу в холодильнике.
4
Сформируйте шарики размером с грецкий орех, вложив внутрь кусочек моцареллы. Заморозьте их примерно на час.
5
Обваляйте замороженные шарики в муке, затем в взбитом яйце и панировочных сухарях.
6
Обжарьте во фритюре 7–8 минут до золотистой корочки и подавайте горячими.