Борщ том-ям
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 380 ккалазиатская
Ингредиенты
Говяжья грудинка500 г
Говяжий бульон3 л
Креветки5 шт
Картофель4 шт
Лук1 шт
Морковь1 шт
Свекла3 шт
Капуста350 г
Чеснок2 зуб.
Томатная паста2 столовые ложки
Уксус1 столовая ложка
Кокосовое молоко50 мл
Листья лайма10 г
Галангал50 г
Лемонграсс10 г
Корень галангала50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Обжарить говяжью грудинку на гриле до образования корочки, затем переложить в кастрюлю с говяжьим бульоном.
2
Добавить в бульон нарезанный картофель и варить 10-15 минут.
3
На сковороде обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета, добавить в бульон после закипания и снятия пены.
4
Отдельно обжарить свеклу с томатной пастой, лимонным соком и цедрой, затем переложить в суп.
5
Слегка обжарить нарезанный галангал и лемонграсс на растительном масле, добавить в бульон, довести до кипения, посолить и поперчить.
6
Всыпать мелко нарезанный чеснок и листья лайма.
7
Разлить суп по тарелкам, добавить в горячий бульон сырые очищенные креветки.
8
Перед подачей влить кокосовое молоко.