Воздушный бисквит

Взбейте сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до пышной и светлой массы.

Отделите желтки от белков, охладите белки, а желтки вмешайте в масляную смесь и снова взбейте.

Влейте молоко и продолжайте взбивать.

Взбейте охлаждённые белки до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой снизу вверх вмешайте половину взбитых белков в тесто.

Смешайте муку, разрыхлитель и ванилин. Постепенно введите сухую смесь в тесто частями, аккуратно перемешивая.

Добавьте оставшуюся яичную пену и бережно вмешайте до однородности, чтобы тесто осталось лёгким и густым.

Выстелите форму пергаментом, смажьте дно маслом. Вылейте половину теста и запекайте при 180 °C 25–30 минут.

Достаньте корж, дайте полностью остыть и разрежьте пополам, чтобы получить два тонких коржа.