Запеченная капуста в трюфельном соусе

Подготовьте капусту: смажьте кочан растительным маслом, посолите и поперчите, плотно заверните в два слоя фольги.

Запекайте капусту в духовке при 230°C в течение 1,5–2 часов (или на угольном гриле для дымного аромата).

Разверните капусту, удалите подгоревшие верхние листья и нарежьте кочан на дольки.

Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте молотый черный перец и прогрейте 2–3 минуты.

Влейте овощной бульон, посолите, добавьте сахар по вкусу и белые грибы (или трюфельную пасту).

Уварите соус до уменьшения объема вдвое на сильном огне для гладкой текстуры, затем вмешайте трюфельное масло.

Обжарьте несколько долек капусты на гриле или сковороде до румяной корочки (для дымности можно использовать подожженную веточку розмарина под крышкой).

Добавьте обжаренную капусту в трюфельный соус и потушите 3–4 минуты.

Выложите блюдо на тарелку, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанным луком-сибулетом (по желанию — свежим трюфелем).