Креветочный суп с бренди
⏱ 75 мин🍽 6 порц.🔥 200 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука2 столовые ложки
Креветки500 г
Томатный соус2 столовые ложки
Рыбный бульон2 л
Бренди2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Сливки100 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разделите креветки: отложите очищенные, а головы и панцири измельчите с водой до состояния пюре.
2
Сделайте руж на сливочном масле: обжарьте муку до лёгкого золотистого цвета, вмешайте креветочное пюре и томатный соус.
3
Влейте тёплый рыбный бульон, перемешайте и томите на слабом огне 30 минут, снимая пену.
4
Протрите суп через сито, верните в кастрюлю, приправьте солью и перцем.
5
Доведите до кипения, добавьте бренди и очищенные креветки, готовьте до розового цвета.
6
Подавайте, аккуратно вливая горячий суп в сливки в супнице.