Блины заварные

Смешайте половину молока, свежие дрожжи, чайную ложку сахара и столовую ложку муки для опары; оставьте до подъема.

Добавьте в подошедшую опару оставшуюся муку, доведите до консистенции оладийного теста, затем введите яйцо и хорошо перемешайте.

В сотейнике нагрейте оставшееся молоко, сливки, сливочное и растительное масло до кипения и быстро вмешайте в подошедшее тесто, добившись жидкой блинной консистенции (при необходимости добавьте немного кипятка).

Оставьте тесто в покое до появления пены. Аккуратно снимайте пену половником и выливайте на разогретую сковороду (смажьте маслом только для первого блина).

Обжаривайте блины с двух сторон до готовности, без дополнительного масла.