Пирожки с мясом и рисом

Смешайте закваску, 200–250 г муки и сладкую воду (150 мл жидкости с 2–3 ч. л. сахара), оставьте в тепле на 1–2 часа.

Перемешайте опару и дайте ей подняться ещё около часа, пока объём не увеличится в 2–3 раза.

Добавьте в тесто 100–200 г муки, 2 яйца, молоко или кефир и растительное масло, снова оставьте подходить.

Осадите поднявшееся тесто и замесите до гладкости, пока оно не перестанет липнуть.

Приготовьте начинку: перекрутите мясо и крупную луковицу, добавьте яйцо, соль и перец.

Обжарьте фарш на среднем огне 15–20 минут, затем выпарите лишнюю жидкость ещё 7–10 минут.

Смешайте готовый фарш с отварным рисом.

Сформируйте пирожки, смажьте их взбитым яйцом для румяной корочки.

Выпекайте 40 минут: сначала при максимальной температуре, затем снизьте до 180–200 °C.

После выпечки сбрызните пирожки водой или накройте влажным полотенцем, чтобы они не заветрились.