Салат с печеными баклажанами, вешенками и киноа
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 332 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Рукола50 г
Баклажаны180 г
Вешенки100 г
Киноа50 г
Соевый соус15 мл
Оливковое масло30 мл
Кисло-сладкий соус30 г
Растительное маслопо вкусу
Вяленые помидоры20 г
Кинза20 г
Приготовление
1
Баклажаны вымыть, смазать маслом, проколоть вилкой и запечь в духовке при 200°C около 20 минут.
2
Киноа отварить 7-8 минут до готовности.
3
Остывшие запечённые баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками примерно 2 см.
4
Кинзу мелко нарезать, смешать с кисло-сладким соусом и полить этим соусом баклажаны.
5
Вешенки очистить от жёсткой части и нарезать полосками. Обжарить на сильном огне в масле 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и не отдадут влагу. В конце добавить соевый соус.
6
Руколу сбрызнуть оливковым маслом и выложить на тарелку. Сверху разместить баклажаны, киноа, вешенки, вяленые томаты и кинзу. Сбрызнуть маслом и подать.