Мусс из курицы и спаржи с апельсиновым соусом
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 421 ккалфранцузская
Ингредиенты
Зеленая спаржа200 г
Мини спаржа80 шт
Куриное яйцо2 шт
Яичный желток1 шт
Сметана2 столовые ложки
Куриное филе50 г
Сливки 20%-ные100 мл
Апельсины1 шт
Сливочное масло100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В блендере или кухонном комбайне измельчите спаржу, куриное филе, яйца, желток, сливки и сметану до однородности. Приправьте солью и перцем.
2
Разогрейте духовку до 140°C. Смажьте четыре кольца для запекания сливочным маслом и равномерно распределите по ним муссовую смесь.
3
Выложите верхушки спаржи по внутреннему кругу каждого кольца.
4
Выпекайте мусс на водяной бане около 20 минут.
5
Для соуса снимите цедру с апельсина и выжмите сок. В сотейнике смешайте сок с половиной цедры, доведите до кипения и уварите в два раза.
6
Снимите соус с огня и, постоянно взбивая венчиком, вмешайте нарезанное сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу.
7
Выложите немного соуса на тарелку, аккуратно извлеките мусс из кольца и перенесите на соус. Украсьте оставшейся апельсиновой цедрой.