Яблочный пирог
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 915 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахарная пудра300 г
Сливочное масло425 г
Куриное яйцо165 г
Яичный желток110 г
Пшеничная мука390 г
Разрыхлитель8 г
Молотая корица1 г
Яблоко1.2 г
Сахар150 г
Соль8 г
Кукурузный крахмал50 г
Молоко400 мл
Ванильная паста2 г
Приготовление
1
Взбейте 375 г мягкого сливочного масла с сахарной пудрой до пышной массы, затем вмешайте яйца и 30 г желтка.
2
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль, перемешайте до однородного теста.
3
Сварите заварной крем: нагрейте 300 мл молока с ванильной пастой, смешайте 40 г желтков с 50 г сахара и 30 г кукурузного крахмала, влейте часть молока, заварите и остудите.
4
Приготовьте начинку: обжарьте кубики яблок с корицей, 100 г сахара, 50 г сливочного масла и 20 г крахмала до лёгкой хрусткости, остудите.
5
Отсадите тесто в смазанное маслом кольцо: нижний слой спиралью, затем борта.
6
Выложите заварной крем и яблочную начинку, сверху закройте тестом спиралью.
7
Смажьте поверхность смесью желтка и молока, украсьте узором и выпекайте 45 минут при 170°C.
8
Остудите пирог, нарежьте на 12 частей и подавайте с греческим йогуртом, мёдом, грецкими орехами, мятой и сушёной розой.