Кисло-сладкий жареный картофель (Tang Cu Tudou Si)
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 310 ккалкитайская
Ингредиенты
Картофель800 г
Сахар1 столовая ложка
Китайский черный рисовый уксус2 столовые ложки
Масло канолы2 столовые ложки
Сычуаньский перец1 чайная ложка
Лук-порей1 шт
Корень имбиря1 кусок
Сушеный перец чили3 шт
Крупная сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите картофель, нарежьте тонкой соломкой и промойте в холодной воде до прозрачности, затем обсушите.
2
Смешайте 2 чайные ложки сахара с китайским чёрным рисовым уксусом до полного растворения сахара.
3
Сильно разогрейте вок до появления лёгкого дыма, добавьте масло канолы и распределите его по дну.
4
Добавьте сычуаньский перец, сушёный чили, нарезанный лук-порей и имбирь, обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
5
Добавьте картофель и оставшийся сахар, готовьте, постоянно помешивая, около 10 минут до лёгкой мягкости.
6
Влейте уксусно-сахарную смесь, готовьте ещё 3–6 минут до почти полной мягкости с лёгкой хрусткостью внутри, посолите и подавайте.