Закуска из бычьих хвостов со сладким перцем

Нарежьте бычьи хвосты на куски весом 250–300 г, а лук, морковь, сельдерей и помидоры — на произвольные кусочки.

Обжарьте хвосты на растительном масле до золотистой корки, приправив солью и перцем.

Отдельно обжарьте овощи, затем добавьте их к мясу и залейте красным вином.

Выпарите вино наполовину на сильном огне, после чего добавьте воду, чтобы она покрыла мясо.

Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 4 часа.

Пока мясо тушится, запекайте сладкий перец в духовке при 200°C в течение 40 минут, перевернув в середине процесса.

Дайте перцам постоять под плёнкой 10 минут, затем очистите от кожицы и семян, нарезав полосками.

За 30 минут до готовности добавьте в бульон соль, лавровый лист и перец горошком.

Выньте хвосты, отделите мясо от костей, а бульон процедите и уварите до густого соуса.

Подавайте мясо с соусом, сладким перцем и листьями кинзы.