Закуска с баклажанами под гранатовым соком

Нарежьте сладкий перец толстой соломкой, а лук тонкими полукольцами. Посолите овощи, залейте яблочным уксусом и оставьте мариноваться на 10–15 минут.

Очистите баклажаны и нарежьте кружочками (толстые можно разрезать пополам). Посолите их, чтобы убрать горечь, и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве оливкового масла до светло-коричневого цвета.

Уберите баклажаны со сковороды. В оставшемся масле слегка обжарьте маринованные лук и перец, затем накройте крышкой и тушите на минимальном огне 5–10 минут до мягкости.

Верните баклажаны к овощам, добавьте гранатовый сок и тушите без крышки 5 минут на среднем огне.

В конце добавьте молотый черный перец и раздавленный чеснок, снимите с огня.