Салат с черным рисом, редисом и «Рикоттой»
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 271 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло0.25 стаканов
Хересный уксус2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Черный рис (императорский)1 стак.
Редис400 г
Сыр рикотта60 г
Жареный миндаль35 г
Измельченный укроп20 г
Шнитт-лук2 столовые ложки
Приготовление
1
Смешайте оливковое масло и хересный уксус в банке с крышкой, взболтайте до эмульсии, добавьте соль и перец.
2
Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
3
Всыпьте черный рис в сковороду, залейте 1¾ стакана воды, посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте и томите 45–50 минут до мягкости и впитывания жидкости.
4
Снимите с огня, разрыхлите вилкой, дайте постоять под крышкой 10 минут и полностью остудите.
5
Перед подачей соедините остывший рис, редис и заправку в миске, отрегулируйте соль и перец.
6
Добавьте рикотту, жареный миндаль, укроп и шнитт-лук, аккуратно перемешайте.