Крапивные блины с рикоттой и зелеными овощами
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 277 ккалитальянская
Ингредиенты
Молодая крапива75 г
Шпинат20 г
Пшеничная мука200 г
Куриное яйцо3 шт
Молоко1 л
Листья петрушкипо вкусу
Молотый мускатный орехпо вкусу
Спаржа15 шт
Кабачки300 г
Зеленый горошек100 г
Лимонный сокпо вкусу
Сыр рикотта200 г
Молотые фисташкипо вкусу
Проростки зеленого горохапо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите молодую крапиву от стеблей и грубых частей, промойте листья.
2
Бланшируйте крапиву в кипящей воде 2-3 минуты, добавив шпинат за последнюю минуту, затем слейте воду и хорошо отожмите зелень.
3
Измельчите зелень в блендере или комбайне, добавьте муку, яйцо, молоко, петрушку, соль, перец и мускатный орех, взбивая до однородности.
4
Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с маслом до появления пузырьков, переворачивая на другую сторону, и держите готовые в тёплой духовке.
5
Бланшируйте спаржу, кабачки и зелёный горошек в кипящей воде не более 2 минут и слейте воду.
6
Выложите на блин овощи и рикотту, приправьте солью, перцем и лимонным соком, посыпьте фисташками, сложите блин пополам, сбрызните маслом и украсьте проростками гороха.