Таматар чатни
⏱ 50 мин🍽 12 порц.🔥 90 ккалиндийская
Ингредиенты
Помидоры8 шт
Вода4 столовые ложки
Топленое масло2 столовые ложки
Семена горчицы2 чайные ложки
Перец чили2 шт
Гвоздика5 шт
Лавровый лист2 шт
Палочки корицы1 шт
Семена кумина (зира)1 чайная ложка
Молотый кориандр2 чайные ложки
Тертый имбирь1 столовая ложка
Соль1 чайная ложка
Асафетидащепот.
Сахар4 столовые ложки
Приготовление
1
Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и разомните их, добавив немного воды.
2
Разогрейте гхи на среднем огне, всыпьте семена горчицы и накройте крышкой до их потрескивания.
3
Добавьте остальные специи (кроме асафетиды) и обжаривайте около минуты, помешивая.
4
Всыпьте помидорную массу, асафетиду и соль, тушите без крышки на слабом огне 20–30 минут, часто помешивая, пока жидкость не выпарится.
5
Добавьте сахар, увеличьте огонь и варите ещё 5 минут, активно помешивая, до консистенции густого томатного соуса.
6
Уберите гвоздику, лавровый лист и корицу, переложите чатни в миску и остудите.