Классический рецепт перевернутого пирога татен

Смешайте муку, размягченное масло и соль до состояния крошки. Сделайте углубление в центре и влейте в него теплое молоко, затем замесите гладкое тесто.

Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Очистите яблоки и нарежьте их крупными дольками. Разогрейте духовку до 180°C.

В кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте сахар и карамелизуйте его, постоянно помешивая.

Выложите в карамель яблоки и тушите около 15 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного масла или воды, чтобы избежать подгорания.

Смажьте форму для выпечки маслом и плотно уложите в нее тушеные яблоки вместе с карамельным соусом.

Раскатайте тесто в круг, который будет немного больше формы по диаметру.

Накройте яблоки тестом, заправив края внутрь формы, и проколите поверхность вилкой.

Выпекайте пирог 30 минут.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Затем переверните его на блюдо так, чтобы тесто оказалось снизу, а яблоки сверху.

Подавайте татен в теплом виде, украсив шариком мороженого, сметаной или взбитыми сливками.