Скумбрия с апельсиновым соусом ромеско

Нарежьте фенхель на 8 ломтиков, помидоры черри пополам, а маслины на четвертинки.

Бланшируйте фенхель в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты, затем извлеките шумовкой и обсушите.

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой чугунной гриль-сковороде на среднем огне.

Приправьте фенхель и выложите на одну сторону сковороды. Обжаривайте, периодически переворачивая, до мягкости и золотистой корочки.

Одновременно приправьте филе скумбрии и смажьте оливковым маслом.

Выложите рыбу на другую сторону сковороды к фенхелю и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.

Смешайте в миске апельсиновый сок, цедру и соус ромеско.

Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла в небольшой сковороде и прогрейте помидоры черри и маслины около 1 минуты, приправив по вкусу.

Выложите на теплые тарелки фенхель, оливки и помидоры, сверху положите скумбрию и полейте апельсиновым соусом ромеско.