Ризотто с белыми грибами
⏱ 30 мин🍽 3 порц.🔥 585 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио250 г
Белые грибы250 г
Репчатый лук60 г
Чеснок15 г
Белое сухое вино100 мл
Оливковое масло30 мл
Грибной бульон500 мл
Сыр пармезан30 г
Сливочное масло80 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, а белые грибы — кубиком и тонкими ломтиками.
2
Нагрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
3
Добавьте грибы кубиком и жарьте около двух минут, пока они не уменьшатся в объеме.
4
Всыпьте рис арборио и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты.
5
Влейте белое вино и выпаривайте его в течение двух минут.
6
Постепенно добавляйте горячий грибной бульон по одной порции, помешивая, пока рис не станет аль денте. Приправьте солью и перцем.
7
На отдельной сковороде растопите 20 г сливочного масла и обжарьте ломтики грибов до золотистой корочки, посолите и поперчите.
8
Когда ризотто будет почти готово, вмешайте оставшееся сливочное масло и часть пармезана, хорошо перемешайте.
9
Подавайте ризотто горячим, украсив обжаренными ломтиками белых грибов и посыпав оставшимся пармезаном.