Рождественский гусь с овощами

Смешайте мёд, мусковадо и горчицу, чтобы получить глазурь.

Подготовьте гуся: вымойте, обсушите, опалите при необходимости, удалите лишний жир с шеи и гузки, сделайте частые проколы по всей тушке и натрите солью с чёрным перцем.

Разогрейте духовку до 220°C, установите противень с решёткой, выложите гуся, полейте глазурью, затем снизьте температуру до 160°C и запекайте 2 часа, поливая соком каждые 20 минут.

Подготовьте овощи: нарежьте морковь четвертинками, лук — пополам, чеснок разрежьте пополам, а картофель крупно.

Достаньте гуся, слейте лишний жир, оставив 2-3 ст. л., выложите овощи на противень и верните гуся в духовку ещё на 1 час.

Уберите гуся, заверните в фольгу, увеличьте температуру до 200°C и подрумяньте овощи 15 минут.

Сделайте соус: на плите доведите вино до кипения на противне, соскребая поджаристые остатки, добавьте разведённый крахмал и соль по вкусу.