Борщ с черными гренками и чесноком

Сварите крепкий говяжий бульон, добавив для аромата морковь, лук, лавровый лист и перец горошком. Затем удалите овощи, а мясо отделите от костей и нарежьте кусочками.

Окрасьте бульон, отварив в нём половинку свёклы, после чего выньте и удалите её.

Добавьте в бульон картофель, нарезанный брусками.

Обжарьте сало до шкварок на рафинированном масле и отправьте их в кастрюлю.

На оставшемся жире обжарьте морковь соломкой до золотистого цвета и переложите в бульон.

В том же жире протушите вторую свёклу, нарезанную соломкой, до мягкости, и вместе с жиром добавьте в суп.

Вбросьте в борщ бланшированные дольки помидоров и нашинкованную капусту.

Отрегулируйте вкус по вкусу: добавьте соль, сахар или мёд для сладости и лимонный сок для кислинки.

Когда капуста станет мягкой, добавьте свежую петрушку и кружочки чеснока.

Снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться 15 минут.

За это время обжарьте гренки из бородинского хлеба на нерафинированном подсолнечном масле.

Разложите мясо по тарелкам, залейте борщом и подавайте со сметаной и чесночными гренками.