Говядина «Строганов» (Boeuf Stroganoff)
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 590 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говядина500 г
Белые грибы150 г
Сметана 25%-ная100 г
Сливки 10%-ные100 мл
Репчатый лук1 шт
Сливочное масло50 г
Растительное масло50 мл
Мускатный орехна кончике ножа
Зернистая горчица1 чайная ложка
Коньяк50 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте говядину пластами толщиной около 1 см, заверните в пищевую плёнку и отбейте для мягкости.
2
Порежьте отбитое мясо тонкими ломтиками, приправьте солью и перцем, обваляйте в муке.
3
Обжаривайте мясо небольшими порциями на смеси сливочного и растительного масел по 2–3 минуты с каждой стороны, затем переложите в кастрюлю с крышкой.
4
Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, на растительном масле и добавьте к мясу.
5
Промойте и обсушите белые грибы, нарежьте брусочками и обжарьте на растительном масле.
6
Добавьте к грибам коньяк и фламбируйте, затем влейте сливки, добавьте мускатный орех, зернистую горчицу, соль и перец.
7
Введите сметану, перемешайте и уваривайте соус 1–2 минуты.
8
Соедините соус с мясом и луком, тушите на медленном огне 5–7 минут и подавайте с гарниром.