Соленая треска со шпинатом и соусом бешамель

Достаньте треску из рассола, откиньте на дуршлаг, залейте свежей водой, доведите до кипения, снимите с огня, накройте и дайте постоять 10 минут. Затем удалите кожу и кости, разберите на кусочки и накройте.

Вскипятите подсоленную воду, опустите шпинат, прижимая ложкой, и варите 10 минут. Слейте воду, промойте шпинат холодной водой и хорошо отожмите. Мелко нарежьте.

Разогрейте духовку до 200°C и смажьте форму сливочным маслом. На сковороде в оливковом масле обжарьте нарезанный лук на слабом огне 5 минут до полупрозрачности. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, несколько минут.

Выложите шпинатную смесь в форму, сверху распределите кусочки трески, залейте соусом бешамель, посыпьте тертым грюйером и добавьте кусочки сливочного масла. Запекайте 10–15 минут до золотистой корочки. Подавайте сразу в форме.