Пряный борщ из баранины
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 330 ккалрусская
Ингредиенты
Баранина на кости1 кг
Капуста500 г
Лук300 г
Лук-порей150 г
Морковь300 г
Свекла400 г
Сладкий перец250 г
Помидоры100 г
Картофель400 г
Черный перец горошком0.5 чайных ложек
Черный душистый перец1 чайная ложка
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Красный перец чили2 шт
Морская соль1 столовая ложка
Кумин (зира)1 чайная ложка
Молотая паприка1 чайная ложка
Лавровый листпо вкусу
Семена горчицы0.5 чайных ложек
Куркума2 г
Сахар2 чайные ложки
Свежий розмаринпо вкусу
Орегано2 чайные ложки
Вода3 л
Оливковое масло4 столовые ложки
Бальзамический уксус1 столовая ложка
Приготовление
1
Отварите баранину на кости, снимая пену в начале, чтобы получился прозрачный бульон.
2
Нарежьте овощи: капусту, лук, лук-порей, морковь, свеклу, сладкий перец, помидоры и картофель.
3
В разогретом воке на оливковом масле обжарьте розмарин, затем удалите его.
4
Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета (около 5 минут).
5
Добавьте свеклу и лук-порей, влейте бальзамический уксус и ещё 2 ст. л. масла, тушите 5 минут для сохранения цвета и текстуры свеклы.
6
Добавьте капусту и тушите 15 минут.
7
Введите сладкий перец и помидоры, накройте крышкой и тушите 10 минут до выделения сока.
8
Добавьте все специи (кумин, паприку, чили, куркуму, орегано, перец, лавровый лист, семена горчицы, соль, сахар), влейте половник бульона и тушите ещё 10 минут.
9
Переложите овощную смесь в кастрюлю с бульоном, добавьте картофель и варите 20 минут.
10
Разберите мясо с костей и добавьте в борщ перед подачей.