Чиабатта с тремя итальянскими соусами

Приготовьте песто из базилика и петрушки: измельчите зелень в блендере, постепенно добавляя оливковое масло, кедровые орехи, соль, перец и немного бальзамического уксуса. В конце вмешайте тёртый пармезан.

Сварите зелёный горошек в подсоленной воде с щепоткой сахара, затем слейте и остудите.

Сделайте песто из горошка и мяты: в блендере смешайте мяту, чеснок, горошек, кедровые орехи, пармезан, чили и бальзамический уксус. Постепенно добавляйте оливковое масло до нужной консистенции.

Приготовьте тапенад: крупно измельчите анчоусы, промытые каперсы, чеснок и петрушку. Добавьте маслины без косточек и чили по вкусу, взбейте до однородности, вливая оливковое масло. Солить не нужно.

Нарежьте чиабатту на брусочки шириной около 2 см, сбрызните оливковым маслом, посыпьте тимьяном и запеките в духовке около 7 минут до хруста. Горячие ломтики натрите зубчиком чеснока.

Подавайте три соуса в небольших баночках на вращающейся подставке, рядом с ломтиками чиабатты, сливочным маслом и соусником с оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом в пропорции 3:1.