Перлотто с овощами и зеленью

Name: Перлотто с овощами и зеленью
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: Баклажаны 200 г; Кабачки 200 г; Белое сухое вино 50 мл; Лук-шалот 50 г; Тертый сыр пармезан 50 г; Растительное масло 50 мл; Куриный бульон 150 мл; Сливки 50 г; Соль 5 г; Молотый черный перец 2 г; Сливочное масло 50 г; Перловая крупа 200 г; Зелень 5 г

⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 479 ккалитальянская

Ингредиенты

Баклажаны200 г

Кабачки200 г

Белое сухое вино50 мл

Лук-шалот50 г

Тертый сыр пармезан50 г

Растительное масло50 мл

Куриный бульон150 мл

Сливки50 г

Соль5 г

Молотый черный перец2 г

Сливочное масло50 г

Перловая крупа200 г

Зелень5 г

Приготовление

Перловку промыть, залить водой и оставить на ночь в холодильнике.

Лук-шалот нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить перловку и влить белое вино. Когда жидкость частично выпарится, влить куриный бульон.

Постепенно добавлять тёртый пармезан в течение 10 минут, постоянно помешивая. В конце добавить сливочное масло. Снять с огня и добавить свежий тимьян и петрушку.

Кабачки нарезать кубиками, баклажаны — дольками. Обжарить на растительном масле 5 минут.

Смешать овощи с готовым перлотто, поставить на огонь на 3–5 минут до кремообразного состояния.

Добавить сливки, соль, перец и зелень по вкусу.

Ещё рецепты в каталоге →