Свиная шейка с пюре из сельдерея

Смешайте давленый чеснок, соль, перец, розмарин и тимьян, натрите этой смесью свиную шею.

Поместите мясо в термостойкий пакет для запекания и плотно завяжите.

Опустите пакет с мясом в кастрюлю с кипящей водой, придавите сверху небольшой посудой, чтобы оно не всплывало.

Варите на слабом кипении 60–80 минут, затем выключите огонь и оставьте мясо в воде на 3–4 часа.

Очистите корень сельдерея, нарежьте кубиками и отварите до мягкости в подсоленной воде.

Протрите сельдерей, добавьте ледяное сливочное масло и сливки, взбейте погружным блендером до воздушной консистенции.

Нарежьте тёплую свинину тонкими ломтиками и подавайте с пюре из сельдерея.