Ризотто с грушей и сыром пекорино
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 611 ккалитальянская
Ингредиенты
Груши1 шт
Лимонный сок1 столовая ложка
Рис арборио100 г
Сливочное масло3 столовые ложки
Овощной бульон500 мл
Лук0.5 шт
Тертый сыр пекорино романо45 г
Белое сухое вино2 столовые ложки
Приготовление
1
Очистите груши и удалите сердцевину. Отложите крупные кусочки для подачи, сбрызнув их лимонным соком, а оставшуюся часть нарежьте мелко.
2
Обжарьте мелко нарезанную грушу в столовой ложке сливочного масла до мягкого состояния.
3
Поставьте овощной бульон на огонь и держите его в тепле.
4
В глубокой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте рис арборио до полупрозрачности.
5
Влейте белое сухое вино и готовьте до полного испарения жидкости.
6
Постепенно добавляйте горячий бульон по одному половнику, каждый раз дожидавшись, пока рис впитает жидкость. Продолжайте около 15 минут, периодически пробуя рис.
7
Как только рис станет аль денте, добавьте обжаренную грушу и тёртый сыр пекорино романо.
8
Тщательно перемешайте, снимите сковороду с огня и дайте ризотто настояться под крышкой одну минуту.
9
Выложите ризотто на тарелки, украсьте отложенными кусочками груши и подавайте тёплым.