Лобстер Термидор
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 506 ккалфранцузская
Ингредиенты
Омары1 шт
Сливочное масло85 г
Зеленый лук4 шт
Пшеничная мука1.5 столовых ложек
Сухая горчица0.5 чайных ложек
Белое сухое вино2 столовые ложки
Молоко250 мл
Взбитые сливки3 столовые ложки
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Сыр грюйер65 г
Лимон1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте омара: отварите или возьмите готового. Разрежьте его пополам вдоль, аккуратно извлеките мясо, удалите внутренности и нарежьте кусочками примерно 2 см, уберите в холодильник.
2
В сковороде растопите 60 г сливочного масла, добавьте нарезанный зелёный лук и обжаривайте 2 минуты. Всыпьте муку и сухую горчицу, готовьте ещё 1 минуту.
3
Снимите сковороду с огня, постепенно вливайте белое сухое вино и молоко, постоянно помешивая. Верните на огонь, доведите до кипения и варите до загустения, затем томите на слабом огне 1 минуту.
4
Добавьте взбитые сливки, рубленую петрушку и мясо омара, приправьте солью и чёрным перцем. Прогрейте на медленном огне до мягкости.
5
Разложите начинку по половинкам панцирей, посыпьте тёртым сыром грюйер и добавьте кусочки сливочного масла. Запеките под грилем 2 минуты до золотистой корочки.
6
Подавайте горячим с зелёным салатом и дольками лимона.