Голландское рагу гюцпот

Положите говяжью грудинку в толстостенную кастрюлю, залейте 1,25 л воды, добавьте соль, лавровый лист, шалфей и мускатный цвет.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 3 часа, перевернув мясо в середине процесса.

Нарежьте картофель и морковь крупными кусками, а лук мелко.

Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте лук с щепоткой соли до золотистого цвета 6–8 минут.

Удалите из бульона специи, добавьте картофель, морковь и обжаренный лук. При необходимости долейте воду, чтобы жидкость покрывала ингредиенты.

Доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 30 минут до мягкости овощей.

Достаньте мясо, удалите около 500 мл бульона, а овощи разомните в грубое пюре с комочками, добавив бульон при необходимости.

Посолите и поперчите пюре, подавайте его с тонкими ломтиками вареного мяса.