Торт «Рыжик» с грецкими орехами

В кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло, яйца, сахар, мёд и соду, погашенную уксусом. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до кипения.

Всыпьте три стакана просеянной муки и перемешайте. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, замесите, сформируйте брусочек и разделите на шесть равных частей. Каждую замотайте в плёнку.

Разогрейте духовку до 180–185 °C. Тонко раскатайте каждую заготовку, наколите вилкой, перенесите на присыпанный мукой противень и выпекайте 5–7 минут до готовности. Аккуратно снимите коржи лопаткой и дайте им полностью остыть до твёрдого состояния.

Взбейте жирную сметану с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до однородности. Мелко порубите грецкие орехи.

Соберите торт: отряхните остывшие коржи от муки, щедро промажьте сметанным кремом и посыпьте орехами. Верхний корж кремом не покрывайте.

Поставьте на торт разделочную доску с грузом и оставьте на 2 часа. Затем снимите гнёт, обрежьте края и покройте верх и бока кремом. Смешайте сухие обрезки с орехами в крошку и обсыпьте торт.