Овощной гарнир (Пиперада)

Нарежьте лук полукольцами толщиной около 1 см, а зелёный перец — тонкими полосками, предварительно удалив семена.

Снимите кожуру с помидоров и мелко их порубите. Чеснок также измельчите в очень мелкую крошку.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.

Добавьте нарезанный перец и готовьте ещё 5 минут.

Всыпьте помидоры, посолите по вкусу и тушите на медленном огне, помешивая, примерно 1,5 часа до мягкости.

Отдельно на сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте чеснок на минимальном огне несколько минут, пока он не начнёт слегка темнеть.

За минуту до готовности добавьте чесночное масло к овощам и аккуратно перемешайте.