Суп из корнеплодов

Нарежьте бекон и лук мелкими кубиками, а картофель, морковь, репу и сельдерей (корень и стебель) — более крупными кусками, предварительно очистив корнеплоды.

Обжарьте бекон на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте лук, морковь и стебель сельдерея, готовьте 3–4 минуты, периодически помешивая.

Добавьте оставшиеся корнеплоды, перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты, чтобы овощи впитали ароматы бекона и друг друга.

Залейте овощи 3 литрами воды, добавьте соль, лавровый лист и черный перец, доведите до кипения и варите около 15 минут.

Снимите суп с огня, при необходимости откорректируйте вкус, посыпьте свежей петрушкой (по желанию) и разлейте по тарелкам.

Подавайте суп горячим, посыпав крупно натертым пармезаном.