Карпаччо из телятины
⏱ 390 мин🍽 2 порц.🔥 584 ккалитальянская
Ингредиенты
Телячья вырезка1 кусок
Консервированный хрен0.5 банок
Сливочный сыр100 г
Сельдерей1 стебель
Молотый сушеный чеснокпо вкусу
Редис1 шт
Сливки 33%-ные2 столовые ложки
Соевый соуспо вкусу
Сок лаймапо вкусу
Сахарпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Рукола1 пуч.
Трюфельное маслопо вкусу
Приготовление
1
Очистите телячью вырезку от жилок, плотно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов для охлаждения.
2
За 30 минут до подачи смешайте консервированный хрен со сливочным сыром, добавьте молотый сушеный чеснок, соевый соус, трюфельное масло, соль и черный перец, затем оставьте соус настаиваться.
3
Нарежьте сельдерей тонкой соломкой, сбрызните соком лайма и оливковым маслом, добавьте щепотку сахара и дайте замариноваться.
4
Взбейте жирные сливки до пышной массы и аккуратно вмешайте в подготовленный хреново-сырный соус.
5
Нарежьте редис тонкими ломтиками. На тарелке выложите тонко нарезанное карпаччо из телятины, полейте оливковым маслом, сверху добавьте соус, маринованный сельдерей, листья рукколы и ломтики редиса.