Теплый салат с грибами и эскариолем
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 175 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло0.25 стаканов
Салат эскариоль1 шт
Свежие грибы500 г
Чеснок2 зуб.
Лук-шалот1 шт
Красный винный уксус5 столовых ложек
Измельченный свежий тимьян1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разорвите листья эскариоля на небольшие кусочки и выложите в большую миску.
2
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на сильном огне до появления лёгкого дымка.
3
Добавьте нарезанные свежие грибы, измельчённый чеснок, шалот полукольцами и свежий тимьян. Посолите и поперчите.
4
Обжаривайте, периодически помешивая, 5–7 минут, пока грибы не станут мягкими и не приобретут золотистую корочку.
5
Переложите обжаренные грибы в миску с листьями эскариоля.
6
В ту же сковороду влейте красный винный уксус, прогрейте несколько секунд, чтобы собрать остатки вкуса, и сбрызните салат.
7
Аккуратно перемешайте, при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.