Мягкая шоколадно-апельсиновая карамель
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 870 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло50 г
Сливки 40%-ные300 мл
Сахар300 г
Сахарный сироп100 мл
Темный шоколад100 г
Цедра апельсина1 шт
Приготовление
1
В широкой кастрюле растопите сливочное масло, затем добавьте сливки, сахар и сахарный сироп.
2
Варите смесь на среднем огне без крышки, периодически помешивая, в течение 20–30 минут, пока температура не достигнет 124°C и масса не станет тянучей.
3
Добавьте в карамель тёртую цедру апельсина и наломанный тёмный шоколад.
4
Снимите кастрюлю с огня и помешивайте, пока шоколад полностью не растворится, избегая кипения.
5
Выложите массу в форму 18x20 см, застеленную жиронепроницаемой бумагой, и дайте слегка остыть.
6
Разрежьте карамель на кусочки размером 1,5x4 см и уберите в холодильник до полного застывания.