Кундюбки

Смешайте 40 мл воды, 40 мл молока и половину яйца до однородности.

Сделайте горку из муки, в центр влейте жидкую смесь, добавьте соль и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть при комнатной температуре 1 час.

Очистите лук и укроп, мелко нарежьте. Измельчите филе судака до состояния фарша. Смешайте рыбу с луком и половиной укропа, добавьте соль, перец и 50 мл воды, хорошо перемешайте.

Отделите треть теста, раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий блин. Нарежьте квадратами 6х6 см, на каждый выложите чайную ложку начинки и защипните края, формируя косынку. Повторите с оставшимся тестом.

Выложите кундюбки на противень и запекайте в разогретой до 250°C духовке 5 минут.

Вскипятите рыбный бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Переложите в него кундюбки, добавьте сливочное масло, накройте фольгой и запекайте в той же духовке ещё 5 минут.

Посыпьте готовое блюдо оставшимся укропом, добавьте перец и подавайте с бульоном.