Рулет из телятины и огурца

Разверните филе телятины в один большой плоский пласт, аккуратно отбейте его и приправьте солью и чёрным перцем.

Нарежьте копчёный бекон и ветчину тонкими полосками, равномерно распределите по поверхности мяса.

Взбейте яйцо, слегка обжарьте его на сливочном масле до полуготовности, остудите и выложите следующим слоем на мясо.

Мелко нарежьте маринованные огурцы и посыпьте ими яичный слой.

Скрутите мясо в тугой рулет и закрепите его кулинарной нитью.

Обжарьте рулет со всех сторон на сковороде около 5 минут.

Переложите заготовку в форму для запекания, добавьте воды слоем около 1 см, накройте фольгой или крышкой и запекайте при 160°C в течение 1 часа.

Слейте выделившийся сок, сразу же загустите его картофельным крахмалом, добавьте зернистую горчицу и взбейте до однородности.

Нарежьте готовый рулет кольцами и щедро полейте горячим соусом.