Черное ризотто с морепродуктами
⏱ 70 мин🍽 6 порц.🔥 568 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло100 г
Рыбный бульон1 л
Красный лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Кальмары2 шт
Рис для ризотто350 г
Чернила кальмара3 столовые ложки
Белое сухое вино150 мл
Оливковое масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Доведите рыбный бульон до кипения, затем убавьте огонь до минимума и держите в тепле.
2
В большой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный красный лук до мягкости.
3
Увеличьте огонь, добавьте нарезанных кальмаров (щупальца отложите) и жарьте около 4 минут. Вбейте мелко нарезанный чеснок и перемешайте.
4
Всыпьте рис для ризотто, убавьте огонь, посолите и хорошо перемешайте.
5
Добавьте чернила кальмара и белое сухое вино, увеличьте огонь и помешивайте, пока жидкость не выпарится.
6
Переведите на средний огонь и вливайте кипящий бульон по половнику, постоянно помешивая. Повторяйте, пока рис не станет готовым (около 20 минут, весь бульон может не понадобиться).
7
На сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте отложенные щупальца кальмара до золотистого цвета.
8
Добавьте щупальца в ризотто и сразу подавайте.