Маффины с ганашем

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для маффинов, выстелив её бумажными формочками.

Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль.

Взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и ванилин, продолжая взбивать.

Чередуйте добавление половины сухой смеси и горячей воды в масляную массу, хорошо перемешивая после каждого этапа.

Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы оно немного загустело, затем вмешайте нарезанный шоколад.

Распределите тесто по формочкам и выпекайте 22-25 минут, проверяя готовность зубочисткой. Остудите маффины в форме.

Для ганаша доведите сливки до кипения, залейте ими шоколад и перемешайте до гладкости. Полностью остудите.

Для крема смешайте воду, сахар, яичный белок и соль. Взбивайте на водяной бане до пышности около 5 минут, затем ещё 2 минуты после снятия с огня.

Сделайте углубление в центре каждого маффина, наполните его ганашем и украсьте сверху кремом.