Толстовский миндальный пирог, модифицированный под диабет
⏱ 210 мин🍽 12 порц.🔥 563 ккалфранцузская
Ингредиенты
Очищенный миндаль300 г
Куриное яйцо9 шт
Разрыхлитель1 чайная ложка
Ванилинщепот.
Сливки 30%-ные0.5 л
Фруктоза1 стак.
Апельсиновый джем200 г
Ром150 мл
Хлопья миндаля100 г
Приготовление
1
Миндаль измельчить в муку, смешать с разрыхлителем и ванилином.
2
Белки взбить до устойчивых пиков, желтки — с фруктозой до побеления.
3
Во взбитые желтки на низкой скорости ввести миндальную муку.
4
Аккуратно лопаткой вмешать белки до однородности.
5
Выпекать в форме на пергаменте при 180°C около 50 минут, проверить зубочисткой.
6
Сливки взбить с фруктозой и ромом до густоты сметаны.
7
Остывший бисквит разрезать на 2–3 коржа, пропитать ромом, промазать джемом и кремом.
8
Собрать пирог, обмазать кремом и джемом, обсыпать колотым миндалём.
9
Оставить при комнатной температуре на 30 минут, затем убрать в холодильник на 2–4 часа.