Безе с мятной карамелью

Разогрейте духовку до 105°C и заранее разломайте мятную карамель на мелкие кусочки.

В глубокой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли и винным камнем до устойчивой пены.

Постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивать ещё около 7 минут, пока масса не станет густой и блестящей.

Выложите белковую массу на противень, застеленный фольгой, небольшими порциями с помощью кондитерского мешка или ложки.

Посыпьте заготовки карамелью и запекайте 1–1,5 часа.

Выключите духовку и оставьте безе внутри ещё на 1 час для полного остывания.