Суп из лука-порея с картофелем во фритюре и зеленью

В тяжелой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей, репчатый лук и чеснок, посолите и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до мягкости.

Влейте 1 стакан воды и тушите овощи 25–30 минут, пока они не станут очень мягкими. Дайте смеси слегка остыть.

Переложите половину овощей в блендер, добавьте половину молока, сливок и йогурта. Пробейте до однородности и перелейте в большую миску. Повторите то же самое со второй частью смеси и оставшимися молочными продуктами.

Верните суп в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Постепенно добавляйте воду по четверти стакана, пока суп не станет достаточно густым, чтобы держать картофель, но при этом оставался жидким. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Промойте картофель, обсушите бумажными полотенцами. Нагрейте масло во фритюрнице до 180°C и обжарьте картофель около 2 минут до золотистой корочки, добавляя его порциями и поддерживая температуру между партиями. Выложите на бумажное полотенце.

Обжарьте петрушку и розмарин во фритюре около 15 секунд до прозрачности. Добавьте к ним картофель, дайте остыть и посолите.

Подавайте горячий суп, украсив его хрустящим картофелем и обжаренными травами.