Салат с креветками, авокадо и яблочным пюре
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 588 ккалазиатская
Ингредиенты
Смесь салатных листьев200 г
Бобы эдамамэ100 г
Тигровые креветки350 г
Огурцы120 г
Авокадо50 г
Капуста брокколи20 г
Яблочное пюре30 г
Цитрусовая заправка20 г
Сладкий соус чили20 мл
Яблоко300 г
Манговое пюре20 г
Пюре маракуйи10 г
Сливки 20%-ные30 мл
Паста «Трюфель»3 г
Сахарная пудра10 г
Мята10 г
Лимон1 шт
Апельсины1 шт
Оливковое масло150 мл
Кленовый сироп30 мл
Соевый соус20 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Запечь яблоки, очистить от кожуры и семян, затем пробить в блендере вместе с манговым и маракуйевым пюре, сливками, трюфельной пастой, мятой и сахарной пудрой до однородности.
2
Снять цедру с апельсина и лимона, выжать сок, смешать с оливковым маслом, кленовым сиропом, соевым соусом и цедрой, взбивая до состояния соуса.
3
Очистить огурцы и нарезать тонкими полукольцами.
4
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 2 минуты в подсоленной воде, охладить в ледяной воде и обсушить.
5
Смешать салатные листья, огурцы, брокколи и эдамамэ, заправить цитрусовой заправкой.
6
Очистить креветки, удалить кишечную вену, смазать маслом и обжарить на гриле 5-7 минут, затем полить сладким соусом чили.
7
Выложить креветки на салат, добавить яблочное пюре и тонкие ломтики авокадо, украсить зеленью и сразу подать.