Крем-суп из цветной капустой с орехами
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 358 ккалевропейская
Ингредиенты
Морковь1 шт
Цветная капуста500 г
Репчатый лук1 шт
Картофель1 шт
Молоко1 стак.
Овощной бульон1 л
Зелень1 пуч.
Куркума1 чайная ложка
Мускатный орехпо вкусу
Гхи1 столовая ложка
Перец чили1 шт
Чеснок1 зуб.
Фундук50 г
Очищенные семена тыквы15 г
Семена льна15 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Яичный желток1 шт
Оливковое масло4 столовые ложки
Кунжут15 г
Приготовление
1
Подготовьте овощи: очистите морковь, лук и картофель, натрите морковь на терке, нарежьте картофель мелкими кубиками, а лук — произвольно. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия.
2
В сковороде растопите гхи, добавьте перец чили, чеснок и куркуму, хорошо перемешайте. Затем добавьте лук, перемешайте и выньте стручок чили.
3
Добавьте в сковороду оливковое масло и морковь, перемешайте и тушите около 5 минут.
4
В холодном молоке разведите пшеничную муку, добавьте яичные желтки и взбейте до однородности. Влейте эту смесь в сковороду с овощами.
5
Добавьте цветную капусту и тушите на слабом огне до полной мягкости, при необходимости подливая овощной бульон.
6
Помелите фундук, тыквенные семечки и семена льна в кофемолке или блендере (или мелко нарежьте и растолките в ступке). Добавьте ореховую смесь в сковороду и перемешайте.
7
Перелейте содержимое сковороды в кастрюлю, доведите до нужной консистенции бульоном, посолите по вкусу и доведите до кипения, после чего выключите огонь.
8
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью.