Медовик со сметаной и вафельной крошкой
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 1173 ккалрусская
Ингредиенты
Куриное яйцо3 шт
Сахар700 г
Мед20 г
Пшеничная мука500 г
Сливочное масло30 г
Сода18 г
Уксус9 мл
Сметана 20%-ная700 г
Вафли150 г
Приготовление
1
Взбейте яйца, сахар, мёд и сливочное масло до однородности.
2
Прогрейте смесь на водяной бане, помешивая, пока она не станет однородной и слегка не взобьётся.
3
Добавьте погашенную уксусом соду в медовую массу.
4
Всыпьте половину муки, продолжая перемешивать.
5
Выложите массу на присыпанную мукой поверхность, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
6
Разделите тесто на 9 частей и уберите в холодильник на 40 минут.
7
Раскатайте каждую часть в тонкий корж между листами пергамента.
8
Выпекайте каждый корж при 190 градусах около 5 минут.
9
Смешайте сметану с сахаром, не взбивая, и оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре для растворения сахара.
10
Соберите торт, распределив по каждому коржу примерно 180 г крема и смазав бока оставшимся кремом.
11
Раскрошите вафли скалкой в пакете.
12
Обсыпьте верхушку и бока торта вафельной крошкой.
13
Оставьте медовик в холодильнике на 2 часа для пропитки.