Суп из щавеля

Приготовьте мясной бульон.

Нарежьте мелкими кубиками очищенный лук, корень петрушки и сельдерея, слегка обжарьте на масле или бульонном жире.

Добавьте пшеничную муку к кореньям и продолжайте обжаривать в течение нескольких минут.

Переберите и промойте щавель, залейте небольшим количеством воды, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Протрите или пропустите через мясорубку тушеный щавель, смешайте с обжаренными кореньями.

Залейте смесь мясным бульоном, посолите по вкусу, перемешайте и варите на среднем огне 15-20 минут.

При подаче добавьте в тарелку сметану, яйцо пашот и свежую зелень укропа или петрушки.