Пирожные с орехами пекан и коричневым сахаром в карамельной глазури

Разогрейте духовку до 180°C, смажьте маслом 12 формочек для маффинов и выложите в них бумажные чашечки.

В одной миске соедините муку, соду, соль, разрыхлитель и 1,25 стакана измельчённого пекана.

В другой миске взбейте половину размягчённого сливочного масла с коричневым сахаром до кремообразной консистенции, постепенно добавьте яйцо, сметану и ванильный экстракт.

Соедините сухие ингредиенты с масляной смесью, хорошо перемешайте и распределите тесто по формочкам.

Выпекайте пирожные около 23 минут до готовности, затем дайте им остыть в формах 15 минут и переложите на блюдо до полного охлаждения.

В кастрюле растворите сахар в четверти стакана воды на медленном огне, затем увеличьте огонь и варите до золотистой карамели, не помешивая.

Снимите карамель с огня, аккуратно влейте взбитые сливки и нагрейте на слабом огне до растворения, затем введите в неё взбитый яичный желток и остудите при комнатной температуре.

Взбейте оставшееся сливочное масло с щепоткой соли, постепенно добавьте карамель и сахарную пудру, взбивая до гладкости, и оставьте глазурь на 1 час при комнатной температуре.

Выложите оставшийся измельчённый пекан на тарелку, нанесите глазурь на остывшие пирожные и обваляйте их в орехах.